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Biscotti speculos

250 g di burro, 75 g di zucchero semolato. 75 g di zucchero di canna, bacca di vaniglia 1 g, cannella in polvere 10 g , sale fino 5 g, uova intere 59 g , lievito chimico 8 g , farina 00 500 g 

Procedimento 

Impastare i primi 5 ingredienti , quindi unire i liquidi (le uova)infine la farina setacciata assieme al lievito 

Lavorare assieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo

Far riposare in frigo +4 gradi per due ore o tutta la notte 

Stendere l’impasto dello spessore 2,5 -3 mm 

Cuocere in forno a 170 ° C circa per 15 20 minuti 

NB Potete aggiungere all impasto della buccia di arancia grattugiata 

 

  2 albumi ,300 g di zucchero a velo ,5 gocce di limone, coloranti per alimenti 

Procedimento 

In una planetaria mettere lo zucchero a velo , gli albumi e le gocce di limone 

Realizzate un impasto liscio ed omogeneo .

Dividere l impasto in diverse ciotole e aggiungere il colorante alimentare , mescolare con cura 

La ghiaccia può essere colorata anche utilizzando dei liquori come  Alchermes oppure Curaçao

Mettere la ghiaccia reale nel sac a poche e decorare i biscotti   appena freddi