Crea sito

I liquori

Rosolio verdino

2 cime di menta , 3 foglie di salvia, 1 stelo di rosmarino, 2 steli di arancio , 1 buccia di limone, 1 cima di cedratina , 2 chiodi di garofano, 350 g di alcool puro , 300 g di zucchero, 300 g di acqua

Mettere gli aromi nell’alcool e lasciarli per 5 giorni .Scolare le erbe, aggiungere lo sciroppo di zucchero e acqua e filtrare

 

Liquore d’arancia

1l di alcool puro la buccia (solo la parte gialla tagliata a listarelle) di 6 arance , 1,5 kg di zucchero 1,5 l di acqua

Lasciare in infusione per un mese la buccia delle arance in 600 g di alcool .Far sciogliere in una pentola ed a fuoco dolce 500 g di zucchero con 4-5 cucchiai di acqua e farlo cuocere sino a che lo zucche non assuma un colore bruno.Contemporaneamente far bollire per 5 minuti 1 kg di zucchero con 1,5 l di acqua ed unirvi lo zucchero caramellato.Far raffreddare .

Filtrare l’infusione ed in un recipiente mescolarla allo sciroppo filtrato e aggiungere 400 g di alcool puro .Imbottigliare .

Rosolio di lime

Sbucciare 6 lime e mettere le buccie in ½ l di alcool insieme a 10 foglie di pianta di lime e il succo delle lime .Preparare uno sciroppo con 500 gr di zucchero e ½ l di acqua .Mescolare il tutto e lasciare in infusione per 10 giorni

Liquore di alloro

32 foglie giovani di alloro,500 grammi di zucchero ,300 ml di alcool ad uso alimentare a 90 gradi
500 ml di acqua

Pulite prima di tutto le vostre foglie di alloro con una pezza.
Scegliete un contenitore capiente – a bocca larga e con chiusura ermetica – dove sistemare in infusione nell’alcool 22 foglie di alloro: dovranno restare così per almeno un giorno intero.
Il giorno seguente, fate bollire per circa 2 o 3 minuti le 10 foglie di alloro che vi sono restate in 500 ml di acqua.Attendete che il vostro composto sia tiepido, quindi, procedete sciogliendo lo zucchero a fuoco basso, rimestando costantemente il tutto.
Lasciate raffreddare totalmente la vostra preparazione, e aggiungete dell’alcool preparato in precedenza. Filtrate il vostro composto e imbottigliatelo all’interno di una bottiglia trasparente per valorizzarne il colore verde.Prima di degustare il vostro liquore di alloro, aspettate che sia riposato per almeno un mese.

Liquore di ciliegie
Ingredienti: 1 litro di alcool a 90°,1 kg di ciliegie ,400 gr di zucchero , 50 foglie di ciliegio , 2 stecche di cannella
Procedura:
Lavare le ciliegie,privarle del picciolo e metterle in un vaso con lo zucchero,chiudere ermeticamente e lasciare macerare a sole per 7giorni sbattendo ogni giorno il vaso.
Trascorso il tempo trasferirle con tutto il liquido che si sara' formato in un vaso piu' grande e aggiungere i restanti ingredienti avendo cura di sbatacchiare il vaso ogni giorno cosi' che si mescoli bene.
Dopo 30 giorni filtrare con un filtro di carta ,imbottigliare,turare e conservare riparato per due mesi prima di consumare.
Non gettate le ciliegie ma conservatere in un vaso coperte con il liquore appena fatto.Saranno forti ma gustosissime.